Продажа разливного пива: советы по организации

Отечественный потребитель все чаще предпочитает разливное пиво, отодвигая на задний план его бутылочную версию. Это связано с тем, что первый тип пенного напитка имеет более насыщенный вкус, а такая его разновидность, как «живое» пиво покорила ценителей своей свежестью и техникой изготовления, приближенной к давним традициям пивоварения. Постоянная востребованность данного товара станет залогом прибыльности бизнеса в этой сфере.

Документальное оформление бизнеса

Для слаженной работы в выбранной области торговли необходимо уладить все бумажные вопросы и произвести следующие действия:

  1. Зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (если будет производиться только розничная продажа) или оформить общество с ограниченной ответственностью (если также планируется реализация оптом). Регистрацию можно осуществить через услуги специализированной фирмы.
  1. Получить разрешение на размещение пивной точки у местных властей (при торговле на улице) или у администрации (при расположении в торговом центре).
  1. Заверить дозволительные документы от СЭС, Роспотребнадзора и Пожарной инспекции.
  1. Заключить договор об аренде или купле/продаже выбранного для работы помещения.
  1. Оформить трудовой договор с работниками торговой точки, которые должны иметь санитарные книжки.
  1. Купить и зарегистрировать кассовый аппарат, а также подписать договор на его обслуживание.

Выбор места и помещения под пивную точку

Чтобы иметь основания для покупки торгового места, нужно быть уверенным в том, что оно удачно расположено, поэтому для начала стоит взять помещение в аренду.

Наилучшим местом для размещения подобного бизнеса является спальный район с большой проходимостью и с достаточным обозрением (чтобы вывеску заведения было видно издалека). Прибыльно ставить точки недалеко от учебных заведений (но не ближе чем на 100 м), возле студенческих общежитий, парков отдыха, рядом с пляжем, автовокзалом. Нежелательно располагать торговлю в деловом районе города, а также по соседству с барами, кафе, супермаркетами.

При выборе места, кроме ориентации на количество потенциальных клиентов, необходимо руководствоваться некоторыми обязательными условиями для помещения:

  • для удобства посетителей торговый зал стоит делать площадью не менее 15 м;
  • необходимо иметь место для офиса и склада;
  • в торговом помещении должно быть два выхода;
  • нужно установить сигнализацию, предусмотреть уголок для сейфа и кассового аппарата.

С учетом всего вышеперечисленного становится понятно, что наиболее подходящей площадью для пивного бизнеса будет аренда помещения площадью в 50 м. Поэтому открыть магазин также можно в отдельном павильоне, на первом этаже жилого здания или в части продуктового магазина, специально оформленного для этого дела.

Ассортиментное разнообразие и необходимое для него оборудование

С целью экономии актуально закупить оборудование, уже бывшее в использовании или выбрать для реализации одну из известных марок пива, получив часть оснащения бесплатно или с хорошей скидкой (после подписания с ними договора о поставке).

В любом случае понадобится такое оборудование:

  • газовые редукторы;
  • холодильная витрина;
  • кондиционер;
  • холодильная установка;
  • зарегистрированный кассовый аппарат;
  • баллоны с газом;
  • весы;
  • кеги, объемом в 30 л и 50 л;
  • пеногасители.

Разнообразие пивного ассортимента зависит от вместительности арендованного помещения. Начать продажи можно с 10 видов пива как темного, так и светлого, имея сорта для покупателей с малым, средним и высоким достатком (не менее трех видов продукта в одной ценовой позиции). По прошествии времени станет понятно, для какого сегмента посетителей стоит увеличить разновидности напитка.

Кроме выпивки, нужно обеспечить достойный выбор закусок и тем самым увеличить прибыльность дела, поставив на витрины сушеную рыбу, кальмары, снеки, сыр, соленые орешки, чипсы и сухарики.

Закупка и реализация

Организовать поставку алкоголя возможно, используя следующие варианты:

  1. Напрямую покупать пиво у завода-изготовителя. Стоящий вариант при закупке продукции большими объемами (для обеспечения более чем трех торговых точек).
  1. Производить закупку через дистрибьютора. Выгодно, если обслуживается менее трех пивных магазинов по продаже пива.

Лучше всего договариваться с местными представителями поставки напитка, тогда расходы на доставку будут меньше. Кроме того, заключая контракт с поставщиком конкретной марки производителя, закупщик получает услугу обучения своего персонала обращению с инвентарем и мастера по обслуживанию предоставленного оснащения (чаще всего за умеренную цену или бесплатно). Также стоит учитывать деньги на профилактику оборудования.

При продаже пива в магазине наценка на отечественный разливной продукт составляет 100% от закупки, а на напитки иностранных производителей — 30%. При наличии свободного места можно установить для посетителей несколько столиков.

С продажей пива справятся два продавца (с посменным графиком 2/2 дня), а для порядка стоит нанять уборщицу. Если же работает семейный подряд, то другие работники потребуются для дальнейшего развития бизнеса.

Наиболее подходящим временем для запуска торговой точки по продаже разливного пива есть лето. Продажа напитка в это время поможет быстро возместить затраты на организацию дела и начать получать прибыль.

Бизнес по продаже разливного пива имеет большие перспективы и разные способы реализации в зависимости от возможностей предпринимателя. Продажа пенного напитка возможна как в маленькой точке, так и в заведении с несколькими столиками, как с ассортиментом в 10 сортов пива, так и в 25.

При подписании договора с производителем конкретной пивной марки предприниматель может выиграть в покупке оборудования и в предоставляемой рекламе от него, а качественное разливное пиво обеспечит стабильный поток покупателей.


Вам уже исполнилось 18 лет?

Содержание сайта предназначено для просмотра исключительно лицам достигшим совершеннолетия!


ДаНет