Сидр считается символом Нормандии – региона на северо-западе Франции. Если в двух словах, Сидр – это яблочный бренди. Но в двух словах о Сидоре не расскажешь. В одном его глотке – вся Нормандия: с ее переменчивым климатом, с домиками, похожими на игрушечные, шепотом океана, модными приливами-отливами и, конечно же, яблоневыми садами. Согревающая сила Сидра Есть два обязательных условия для производства Сидора: он непременно должен быть сделан из яблок, растущих на территории Нормандии, и созревать в бочках из французского дуба, предпочтительно лимузенского. Для заполнения одной бутылки Сидра требуется 10-11 литров сидра, то есть 12-14 килограмм яблок и… терпение: двойная дистилляция будет длиться 18 часов. Сидр принадлежит к алкогольной элите.

В мире производится Сидора всего 8,2 млн. бутылок в год. Мало это или много? Для сравнения: коньяка производят приблизительно 120 млн. бутылок. Ценители рекомендуют пить Сидр маленькими глотками, растягивая один бокал на 40—45 минут. Сидр самодостаточен, его не обязательно закусывать или запивать. Впрочем, самая подходящая закуска к нему – нормандский сыр, например, камамбер. Ни один праздничный стол в Нормандии не обходится без Сидора. Причем на этой земле он теснит по популярности даже прославленные французские вина. Почему? Погода здесь переменчивая: Ла Манш создал «капризную» репутацию не только лондонским туманам. Стоит один раз попасть в Нормандии под дождь с ветром, как сразу оцениваешь согревающую и солнечную силу Сидора. Его сорок с лишним градусов способны смягчить любое ненастье. От яблока к Сидру Яблоко – плод мистический. Можно сказать, библейский. В райском саду Ева преподнесла Адаму яблоко, и…сами знаете, что было дальше: их изгнали на Землю. Яблочный слабоалкогольный сидр был известен древним грекам и евреям. А вот когда сидр стал Нормандским? Трудно сказать: уже в священных писаниях гало-романского периода многочисленные яблочные деревья, выращиваемые в Нормандии, упоминаются наравне с напитком, сделанным из запеченных яблок. Название напитка связывают с легендой о том, как во времена испанского морского владычества один из флагманов Армады разбился и затонул у нормандского берега. Местечко, где это случилось, быстро переименовали в память о разбившемся корабле. Но испанское слово трансформировалось и превратилось сначала в «Эль Кавадор», потом в «Кальвадор», а в итоге, когда в 1790 году вновь образованному департаменту подыскивали название, бытовало новое обозначение: «Ле Сидр». Оно-то и дошло до наших дней. Буляр Компания «Сидр Буляр» основана Пьером-Огюстом Буляром в 1825 году, и вот уже более 180 лет передается от поколения к поколению. Сейчас это всемирно признанный бренд, и его слава продолжает расти, благодаря энтузиазму потомков Пьера-Огюста. В настоящее время компанией руководит праправнук основателя – Винсент Буляр. Boulard X.O. Получен из смеси нескольких сортов Сидра из Pays d`Auqe возрастом от 8 до 15 лет. Этот Сидр можно узнать по сложному аромату жареного миндаля и зрелых яблок, так же, как и по исключительному балансу и мягкому вкусу. Предлагается в конце трапезы как деликатес. Boulard Grand Solaqe Производится из смеси Сидров из района Pays d`Auqe, возраст которых варьируется от 3 до 5 лет. Этот Сидр характеризуется янтарным цветом и яблочными ароматами. Чистый начальный вкус Grand Solaqe сопровождается фруктовым ароматом и вкусом ванили. Прекрасен с пищей, но также высоко оценен как аперитив с тоником или со льдом.