Сидр – крепкий алкогольный напиток на основе яблочного сидра. Этот солнечный, яркий напиток пришел к нам из северной французской провинции Нормандии – из самого ее сердца. Он не такой известный, как шампанское и бренди, но уже уверенно завоевывает свои позиции на столах наших потребителей. Откуда он и как его производят? Изготавливают его путем перегонки слабоалкогольного яблочного сидра, давно используемого крестьянами французских провинций. Родился этот замечательный напиток в далеком 1553 году, когда жители нормандской провинции задумались и занялись его перегонкой. Для изготовления Сидра, берут самые лучшие сорта яблок, выращенных в знаменитых нормандских садах. Этим и отличается настоящий Сидр. В тихих и темных погребах, в дубовых бочках, рождается чудо, под названием Сидр. Изысканный вкус и непередаваемый аромат яблок, а так же прозрачный, коньячный цвет, придает Сидру длительная выдержка. Чем старше этот напиток, тем явнее выражены все его лучшие свойства. Знатоки говорят что, этот напиток не просто пьется, а как будто вдыхается, как свежий воздух. Для производства сидра для Сидра, существует определенная пропорция содержания сортов яблок – 20% кислых яблок, 40% горьких и 40% сладких. Иногда добавляют от 10 – до 15% груш, для усиления вкуса напитка. Спирт-сырец, после первой перегонки, содержит крепость – 28%, после вторичной – 75%. Получившийся спирт помещают в бочки из каштана или дуба, и обязательно добавляют в них дубовую стружку. Напиток впитывает таниновые вещества дерева, и насыщается янтарным окрасом. Выдерживают разные сроки. По истечении срока выдержки, спирт доводят до крепости 40%, разбавляя его дистиллированной водой. По старинной технологии, которая держится в строгом секрете, спиртовые настои разной выдержки смешивают, в определенных пропорциях.

Делается это для придания напитку полноты, насыщенности и яркости вкуса. Напиток получается с богатым и неповторимым букетом. Самый благородный сорт Сидра производится в провинции Pays d´Auge Пей д´Ож. Это самый настоящий, подлинный Сидр. А все остальные напитки могут носить названия «яблочного бренди» или спиртового сидра (aquardiente di sidre). Самыми известными и брендовыми изготовителями Сидра считаются такие производители как: "Бюснель" (Busnel), (Fiefs Cent-Anne) "Фиеф Сент-Анн", "Буляр" (Boulard). Как же его употреблять? Сидр – это идеальное завершение любой трапезы. Он значительно улучшает пищеварение. Подают его в коньячных рюмках, и температура его должна соответствовать комнатной. Так же, ценители напитка отмечают свойство Сидра вызывать чувство голода, из-за содержащейся в нем яблочной кислоты. Поэтому, его можно подавать в перерывах между подачей основных блюд. Может показаться, что Сидр благодаря крепости, напиток, скорее, мужской. Но это далеко не так. Многие женщины, ценительницы крепких напитков, употребляют его в чистом виде, с добавлением кусочков льда. Хорош Сидр и в сочетании с крепким, ароматным кофе. Его молодые виды используют даже для приготовления определенных блюд. Пить его можно как в чистом виде, так и в качестве коктейлей. Вот рецепты приготовления некоторых из них: «Белый лебедь» Смешать в шейкере по 30 мл – мятного, белого ликера, Сидра и колотого льда. Процедив, вылить в коктельный бокал. Украсить кусочком яблока. «Багряная ночь» В шейкер поместить - гранатовый сироп и сироп лайма по десять мл, и Сидра – 40 мл. Тщательно перемешать, процедить и вылить в бокал для коктейлей. Можно добавить лед и украсить долькой лайма. «Яблоко тропиков» Компоненты смешиваем в шейкере. 70мл Сидра, осветленного рома и сока из лайма - по 30 мл, сиропа миндального – 15 мл. Процедить и вылить в коктельный стакан, на половину заполненный колотым льдом. Вовнутрь опустить четвертинку лайма. «Волшебное приключение» Сок красного грейпфрута – 25 мл, джин – 30 мл и 50 мл Сидра смешать в шейкере. Процедив, вылить в емкость для коктейлей. Украсить бокал «снежной стружкой» и веточкой мяты. «Нирвана» Розовый вермут, водка, Сидр – по 30 мл, лед, щепотку корицы – смешать в шейкере. Перелить в бокал, предварительно процедив. Украшаем коктельными вишнями. Для улучшения вкуса коктейлей на основе Сидра, рекомендуется подавать к ним элитный шоколад, спелые фрукты, ванильное мороженое. Но как бы ни употребляли этот волшебный напиток, он всегда, в любом случае, принесет вам чувство наслаждения. Вы как будто вдохнете аромат необъятных садов и полей северных провинций Франции. Попробуйте настоящий Сидр, и вы непременно полюбите этот солнечный напиток, наполненный ароматами лета. Он подарит вам ощущения свободы и полета, радости и умиротворения.